卵を割りほぐしてその中にブラウンシュガーを入れてよく混ぜておく。

１のボウルの中に小麦粉とベーキングパウダーを一緒に振るい入れる。ごまも好きなだけいれる。

２の合わさったものをよく混ぜてみて、粉っぽくて固いようなら牛乳をちょっとずつ入れてひとつにまとめる。粉気がなくなってしっとり一つにまとまってきたらサラダ油を少しずつ混ぜてラップをして冷蔵庫で20－30分くらいねかせておく。

揚げ油を中温で熱してその中に３のたねをスプーンなどでまるめて落としていく。
ゆっくり揚げる。自然にコロンとひっくり返るのが理想だけど、返らなかったらお箸でひっくり返してあげる。

濃いキツネ色がついたらお箸で1－2個刺してみて、何もついてこなければできあがり！揚げたてはふんわり、時間が経つとカリカリになります。