できれば、モヤシは根を取る。

ボウルに小麦粉・片栗粉を入れ、溶きほぐした卵・水・塩を加えて混ぜ合わせ、①のモヤシを加え混ぜる。

フライパンにゴマ油を熱し、②を流し入れ、平らにならして中火で焼く。

片面に焼き色がついたら裏返し、ターナーなどで押さえつけ、平らく焼き上げる。

食べやすい大きさに切って器に盛る。