じゃがいもは皮と芽をとってラップで包み、レンジで8割がた火を通し、5mm厚の輪切りに。（大きかったら半分にしても・・）
えのきは5cm幅ぐらいに切り、玉葱は薄切り。

フライパンにオリーブオイルを熱し、ジャガイモを並べて両面を香ばしく焼く。その後取り出す。

そのフライパンにバターを入れにんにく、玉葱、えのきを加えよく炒める。　水分が飛んで、えのきがカリカリになるぐらいまで炒めたら②を入れ、塩・胡椒で味をととのえて完成。