ゴーヤは上下を切り落とし縦半分に切った後、わたを取りスライス。塩少々(分量外)をふり、少しおいて水洗いをする。

フライパンを中火で熱し油を入れひき肉を、にんにく、しょうが、砂糖で炒め、なじんだら酒、みりんをくわえる。

つづいてゴーヤを入れ、塩、コショー、ゴーヤがしんなりしたところへ溶き卵をくわえ炒めあわせる。

全体がなじんだら鍋はだから醤油を入れて炒めて完成。