蒸し可能な容器（陶器や耐熱ガラス容器）に、豆乳、にがり入れ、泡立てないように静かに混ぜ合わす。

１の容器が入るお鍋に１～２cm程お湯を入れ（鍋に水入れて温めてもよい）、１を入れたら蓋をして弱中火で３分程蒸す。

※蒸したてを器のままで、お好みの薬味（ネギ・大葉・おかか等）タレ（醤油・めんつゆ・ポン酢等）かけてどうぞ。