ふきをよく洗ってから5センチ位の長さに切る。

鍋にふきがかぶるくらいの水とAの醤油を入れ火にかける。
沸騰したらざるにあげる。

鍋にアク取りしたふき、だし汁、醤油、砂糖を入れ一番上にかつお節１袋を乗せ汁がなくなるまで煮る。

ふきが柔らかく煮上がったら最後に仕上げ用の砂糖を入れ、鍋をゆすりツヤをだしてできあがり。