キャベツをみじん切りにし、山芋をすりおろしておく。

薄力粉、卵、水を混ぜ、そこにお湯に溶かしたウェイパーを加えてよく混ぜる。混ざったら「1」も加えて全体が均一になるように混ぜておく。

フライパンに油を熱し、「2」の生地をおたま1杯分くらい流し込んだら上に牛スジを入れ、再度生地を軽くのせて牛スジを挟むような形にする。

蓋をして弱火で5分、強火で1分弱焼いたら裏返して、また蓋をしたら弱火で5分、蓋をとって強火で1分焼く。

上にソースやマヨネーズなどお好みでかけたら完成。