定番おかず☆麻婆豆腐
旦那様の大好物☆
働いているときから、時間もかからずチャチャッと作れるので、定番おかずでした。
また、旦那様の帰りが遅い時でも、下ごしらえだけしておけばアツアツを出せるので、主婦的にも楽チン～♪
このレシピの生い立ち
父親も好物だったので、実家でも母がよく作っていました。
実家のは、もっとカライ！！のですが、汗っかきの旦那様が美味しく食べれるように、すこ～し辛さ控えめで作っています。
定番おかず☆麻婆豆腐
旦那様の大好物☆
働いているときから、時間もかからずチャチャッと作れるので、定番おかずでした。
また、旦那様の帰りが遅い時でも、下ごしらえだけしておけばアツアツを出せるので、主婦的にも楽チン～♪
このレシピの生い立ち
父親も好物だったので、実家でも母がよく作っていました。
実家のは、もっとカライ！！のですが、汗っかきの旦那様が美味しく食べれるように、すこ～し辛さ控えめで作っています。
アプリでひらく作り方
- 1
フードプロセッサで、豚肉を粗挽きに。あわせて、しょうがもみじん切りにしておきます！
※もちろん、挽き肉を買ってきてもＯＫです。
-
- 2
味の決め手は、上の３つ☆
『ラード・中華スープの元・四川豆板醤』は、必ず用意ください！
これで失敗なしです～ -
- 3
冷たい深フライパン鍋に、ラードを入れて火をつけます。
※溶け出したら、ニンニクのすりおろしを入れて、香りがたってきたら１の挽き肉を投入！ -
- 4
挽き肉の色が変わってきたら、ここで豆板醤（小さじ１程度）を投入し、炒めてください。
- 5
その後、お肉がかぶる程度のお水＋１００ｍｌくらいを入れてください。
あわせて、中華スープの元＆お味噌を投入！ - 6
こんな感じで、グツグツ煮込んでください。
※豆板醤は、ここで味をみながらカライのが好きな方は追加投入～（我が家はカライのが好きなのでここで小さじ１を追加☆） -
- 7
あらかじめ、キッチンペーパーで包んで水切りしておいた豆腐を、そのままレンジへ。
約５分温めて、出た水をきります。
※水切り前に、サイコロ状に切っておきましょう - 8
グツグツのソースに、温めて水気を切った豆腐を入れて、さっとあわせます。
※あまりかき混ぜないようにします。
- 9
水とき片栗粉を入れて、とろみがついたらＯＫ！
最後に、ネギと唐辛子のみじん切りを入れて完成～♪
-
コツ・ポイント
豆腐を温めてから、ソースに投入すること！
冷たいままソースに投入して、煮込むと、どうしても豆腐が崩れてしまうので見た目が悪くなります。
また、温めると余分な水気が抜けるので、味がしみこみやすくなり、味がぼやけることもないので、必ずソースに投入する直前に温めて、水気を切ってから入れてください！
つくれぽ
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