白菜は縦に半分に切り、横にして1、5ｍｍ位の幅で切る。にんじんは縦半分に切り、薄切りにする。えのきは、根元を切り落としほぐす。ピ－マンは種を取り、細切りにする。もやしは洗って水切りをする。たけのこは穂先を縦に薄く、根元は半分に切り薄く切る。

いかは軟骨と腸を取り皮をはぐ。足は1本ずつ切る。胴は開き、十字に切り目を入れて、一口大に切る。豚肉は一口大に切る。

大きめの鍋に、ごま油を熱して、豚肉、ピ－マン、にんじん、白菜、もやしの順に炒める(油が回る程度で良いです）。水1200ｃｃを加え、沸騰させ灰汁を取り、中華だし、砂糖、しょうゆを加え、えのき、たけのこ、いかも加えて10～15分煮込む。

器に片栗粉と水大さじ2を混ぜ合わせ、③の中に、少しずつ混ぜながら入れて、とろみをつける。

別の鍋にたっぷりのお湯をわかし、麺をゆでる（ゆで時間は袋に記載されてある時間）。お湯を切り鉢に移し、具をたっぷりかける。お好みでねぎを散らしてください。