ヒイカは軟骨・内臓・目を取る。玉ねぎは2ミリ位の薄切りにする。しょうがは細い千切りにする。

器に酒・しょうゆを合わせておく。

フライパンに油を熱し、玉ねぎとしょうがを炒める。玉ねぎに少し火が通ったら、ヒイカを加え更に炒める。ヒイカに半分火が通ったら、②の調味料を回し入れ、混ぜ合わせる。