ほうれん草はきれいにあらって、鍋に沸かした湯に塩ひとつまみを入れて、ゆでる。
＊ゆで方は好みですが、私は再沸騰して１分弱であげて、ゆで汁をこぼし、冷水に二度さらして水を切ります。

ほうれん草をおひたしにするサイズより、若干小さめに切り、水をしぼる。
ボウルに、なめ茸瓶詰を大さじ3～4、かつおぶしを大きく手づかみでひとつまみ、入れてまぜあわせた中に、ほうれん草をいれて、和える。

器に盛り付けて、なめ茸を飾りにのせて、出来上がり。
＊醤油をたらしてもいい。