芋を輪切りにし、１０分間水にさらしておく。

芋を鍋に入れてひたひたの水で火にかけ、煮立ったら火を弱めて１５分茹でる。

ざるにあげてゆで汁を切り、鍋に戻して水気を飛ばし熱いうちにマッシュする。

砂糖・バター・牛乳を加えて混ぜる。
バニラエッセンスも加えて混ぜる。

お好きな大きさに形成し、卵黄をぬってトースたーで焼き目がつくまで焼く。