さといもは、生なら柔らかくゆで、冷凍ならレンジで４分ほどチンしてマッシュする。にんじんは１ｃｍ角ぐらいに切ってゆでておく。グリーンピースなども火を通しておく。

ボウルに１とおから、塩こしょうを入れてよく混ぜ、等分して好みの形にする。さといものねばりのおかげでつなぎがなくてもちゃんとまとまります。

乾燥パン粉の場合霧吹きなどで水をかけ、少ししっとりさせておく。２に小麦粉→溶き卵→パン粉の順に衣をつけ、１８０℃の油できつね色になるまで揚げる。

残った衣の材料に砂糖を加えて混ぜ、手でまとめられるよう小麦粉を足すなど固さを調節する。（水分が足りない場合は牛乳を足す。）直径２～３ｃｍに丸めて揚げる。