鍋にたっぷりのお湯を沸かし、もやしをサッとゆでる。もやしだけ、穴の空いているお玉などで、取り出す。ゆで汁に塩を加え、ほうれん草を軽くゆでる。茹で上がったら、水に浸し灰汁抜きをする。

ほうれん草の水気を軽く絞り、5ｃｍ位の長さに切る。もやしも水気をきっておく。えのきは根元を切り、ほぐしておく。豚肉は1枚ずつ広げて、10ｃｍくらいの長さに切る(短い場合は少しずつ端を重ねて、長くしてください）

豚肉にほうれん草・もやし・えのきを少しずつのせ、クルクルと巻く。（お肉から野菜がはみ出ても大丈夫です）

フライパンに油を熱して、巻き終わりを下にして焼く。コロコロと転がしながら、全面を焼いていく。焼けたら塩コショウをして、皿に取り出す。