クリームチーズは室温で柔らかくしておく。レンジで数秒～数十秒温めてもいいけど、私がよくやるのは、炊飯器やポットの蓋の上（ほんのり温かい）に、箱ごと乗せて十秒ごとに裏表をひっくり返す。これでけっこう柔らかくなります。足りなかったら十秒ずつ追加

ボールにクリームチーズを入れ、ペースト状になるように混ぜる。いきなり泡立て器でやると泡立て器の筋の中にチーズがブロック状に入り込んで、混ぜにくい事この上ないので、まずは木べらやゴムベラで滑らかにしておくと混ぜやすい。

柔らかくペースト状になったら、豆腐を投入。私は、豆腐をお菓子に使ったことがないので、パックから出してぱっぱと水気を切って、大きい塊のままドーーーン！しちゃいました。そしたら細かくなった豆腐が粒状になり、泡立て器では意外に潰しにくくて大変…

チーズと豆腐を泡立て器でよく混ぜて、滑らかになったところでグラニュー糖を入れる。しっかり混ぜて砂糖の粒のザラザラ感が消えたら、よく溶きほぐした卵を入れて、さらによく混ぜる。
レモン汁と牛乳も入れ、混ぜる。

ホットケーキミックスを入れたら、ゴムベラに持ち替えて、さっくり混ぜる。
ホットケーキミックスなので混ぜすぎても大丈夫だと思うので、ダマが残らないように割としっかり混ぜてみた。

炊飯器のお釜に入れて、ケーキコース（４０分らしい）で炊飯→まだかなり生っぽく、揺らしてみると生地がふるふる揺れた。１５分くらい保温後、もう一回ケーキコース→まだ生焼け…？竹串がないので凹凸のない箸で刺してみると、生地がついてくる。

今度は炊飯コースで１回→まだ生地が柔らかそうに見える（お釜を傾けると、生地がするっと傾けた側に寄る）ので、不安に思い、しばらく保温でおいたあと、念のためもう一度炊飯コースで。計４回ケーキコース＆炊飯、保温は合計で１時間弱くらいだと思う。

まだ生地が柔らかそうに見える＝傾けると片寄るものの、取り出して切ってみたら、意外にしっかり焼けていた。豆腐が入ってることと、粉に対してチーズの割合が多く、牛乳なども入れたので、たぶん生地が柔らかめなので、２回位の炊飯＋保温で大丈夫だったかも

我が家の炊飯器は３合炊きで、生地を流し込んだら１合半～２号の間の目盛りくらいまでになりました。炊飯器ケーキは、使用する炊飯器が何合炊きかによって、生地の分量を変えたほうが火が通ると思います。
スイッチを押すだけで楽だけど、

何回も炊飯を繰り返す電気代を考えたら、少々手間でも、型に入れてオーブンで焼いたほうが、節電にはなりそうです。

■反省点・・・
豆腐は、万能こしアミでこすか、せめて小さく刻んでから入れたほうがよかったかもしれません。粒々になった豆腐のダマが、ずーっと残っていて、潰すのが大変でした。
量は、１００ｇくらいで十分だったかも。