豆腐はしっかり水気を切り、４等分し片栗粉をまぶし、余計な粉は払っておく。

フライパンに多めの油をひき全面こんがりと焼く。
（もちろん油で揚げてもいいです）

軽く油を切り、お皿に盛る。

えのきは半分に切り、しいたけは薄切り、しめじは小房に分ける。
人参は千切り。

鍋に☆を入れ、沸騰したらきのこ類と人参を加え、火が通るまで煮る。

★を加えてとろみをつける。

揚げだし豆腐にかけたら出来上がり。

お好みでゆずの皮を千切りしたものを乗せる。