大根はおろす。ささみは一口大にそぎ切りにし、塩ひとつまみを振って、片栗粉を薄くまぶす。

鍋に★を沸かし、湯葉を適当に割って入れ、戻ったらささみを入れる。

大根おろしを加えて一煮立ちしたら、水溶き片栗粉でややきつめにとろみをつける。ご飯に乗せておろし生姜を飾って完成。