ボウルに卵を割り入れてよく溶きほぐしグラニュー糖を一度に加え約６０度の湯せんにかけながら泡立て器でよく混ぜます。

生地が温かくなってきたら湯せんからはずし白っぽくリボン状にたらたらと流れて“の”の字が書けるくらいまで泡立てます。

ふるった粉を一度に加えてさっくりと混ぜ粉が完全に混ざっていない状態で溶かしバターをゴムベラで受けるように加え混ぜます。

焼き型にスポンジ生地を流し入れ、一度回転させてから下に一回ポンとたたきつけて空気を抜きオーブンに入れて約３０分焼きます。

焼き上がったら少し冷まし型からはずしてシートを取り冷ましておきます。

スポンジケーキを作っている間にホイップクリームを作ります。

【ホイップクリーム】ボウルに生クリームを入れボウルの底を氷水にあてながら７分立てになるまで泡立てます。

グラニュー糖を加えきれいに絞り出せるようにしっかりと泡立てます。

スポンジをデコレーションします。

【デコレーション】スポンジケーキは２枚に切り重ねた時に一番上になる面はデコレーションしやすいように平ら切ります。

下になるスポンジにホイップクリームを塗り薄く切ったいちごを敷き詰めます。

いちごの上にもホイップクリームを塗ってスポンジを重ね軽く手で押さえます。

ホイップクリームをケーキ全体に塗り残ったホイップクリームは星型の口金をつけた絞り出し袋に入れて絞ります。

いちごとキウイとみかん（かんづめ）をケーキに飾ります。