材料を用意します。

バターとチョコを湯煎にかけ滑らかになるまで溶かします。

玉子を卵黄と卵白に分けて置きます。

薄力粉とココアは茶漉しなどでふるって置きます。

卵白のボールに砂糖を2回に分けて入れながら角が立つまでしっかりと立てる。

チョコを溶かしたボールに卵黄を入れよく混ぜ合わせる。湯煎からは外してください。

立てた卵白の1/3をチョコに入れ馴染ませてから振るった粉とココアをいれ混ぜる。泡はつぶしても構いません。

お好みでブランデーを入れ(少量）残りのメレンゲを入れ出来るだけ泡をつぶさない様にさっくりと混ぜます。

型にバターを塗り粉を薄くまぶしておく。生地を均等に流し２～３回底を打ち生地の空気を抜きます。

１８０℃で２０～２５分焼成します。真ん中がかなり膨らみますが温度が下がると共に落ちてきます。

焼け具合が心配なら竹串を底まで刺して生生地が付いて来なければOKです。

常温でも美味しいですがレンジで軽く温めてバニラアイスを添えるとまた美味しいです。ミントの葉を飾って完成です。