菜の花とまぐろのちらし
ひろぉっち @cook_40035787
見た目も味も春らしいちらし寿司です。
しょうがが効いた酢飯はアレンジも出来るので便利です。
このレシピの生い立ち
先日無事に出産したので、春らしいご飯を食べたくて、母が作ってくれていたちらし寿司にしました。
菜の花とまぐろのちらし
見た目も味も春らしいちらし寿司です。
しょうがが効いた酢飯はアレンジも出来るので便利です。
このレシピの生い立ち
先日無事に出産したので、春らしいご飯を食べたくて、母が作ってくれていたちらし寿司にしました。
アプリでひらく作り方
- 1
米は固めに炊いてAとBを全て混ぜ合わせる。
菜の花は1％程度の塩で茹でる。
長いもは塩水につけてお好きな型でくりぬく
卵黄をほぐしレンジで１～２分加熱しほぐしておく。
- 2
マグロを湯どおしして、表面が白くなってきたら氷を入れた冷水につけ、霜降りにする。
水気をふき取りCのタレに１時間～長くても半日程度つけておく。
食べる前に食べやすい薄さに切り分ける。 - 3
酢飯の上に卵黄、菜の花、マグロ、長いもを飾りつけて出来上がり。
コツ・ポイント
それぞれの下処理だけしておけばあとは盛り付けるのみなだけど、見た目は華やかです。
マグロを付けたタレは残ったら、ちょっとした煮物や焼き物のタレに使えるので私は捨てずに取っておきます。
ご飯の青しそはお好みで調整してください。結構な量が入ります。
ご飯の上にサケをまぶしても結構イケます。しょうががさわやかなので、夏の食欲のない時期にもいいと思います。
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