簡単♪おいしいさば味噌
なつぼんず @cook_40039083
鯖１匹買ったら作ります！
捌くところから★ 全工程写真付き！
お好みでゴマを飾って召し上がれ♪
このレシピの生い立ち
旦那様がよく作ってくれるさば味噌！自分でもできるようにメモメモ(．．)φ
簡単♪おいしいさば味噌
鯖１匹買ったら作ります！
捌くところから★ 全工程写真付き！
お好みでゴマを飾って召し上がれ♪
このレシピの生い立ち
旦那様がよく作ってくれるさば味噌！自分でもできるようにメモメモ(．．)φ
アプリでひらく作り方
- 1
●を小さいボールに入れ混ぜておく。
-
- 2
次に鯖を捌きます。
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- 3
お腹に包丁を入れて頭を落とし、内蔵を取る。
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- 4
尾の付け根に切り込みを入れ、骨に沿って3枚におろす。
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- 5
小骨も抜きます。面倒なら省略しても。
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- 6
皮目を下にして、リードをかけて湯引きする。かけなくてもいいが、かけた方が身が崩れません。
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- 7
灰汁を流水でキレイに洗い流す。こうする事で臭みが取れます。
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- 8
皮に十字に切り込みを入れておく。
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- 9
水を火にかけ、出しの素を入れておく。
- 10
沸騰したら、鯖と青ネギ、薄切りにした生姜を入れ①の調味料も投入！
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- 11
灰汁を取ってから、落し蓋をし弱火で20～25分。
-
- 12
白髪ネギと千切りした生姜(チューブ・おろしでも)を飾ってできあがり☆
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- 13
ネギと生姜、ごまを混ぜた薬味です。これをのせてもおいし～い♪
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コツ・ポイント
⑥と⑦を怠ると魚臭くなります。面倒でもやりましょう！やった甲斐あって煮汁は美味しいですよ♪
もっと手軽に作るなら、酒・みりん・醤油の代わりにめんつゆ(60ccくらい)でＯＫ！
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