ココア、薄力粉を合わせてふるっておく。卵を卵黄と卵白に分けておく。

バターと細かく砕いた板チョコをボールに入れて、チョコレートが溶けるまでレンジで加熱する。（途中で混ぜながら1～2分）

ボールに卵白を入れて、つのが立つまで泡立ててメレンゲを作っておく。

別のボールに卵黄を入れ、砂糖を加えて泡立て器でよく混ぜたら、2のチョコレートを加えて混ぜる。

ふるった粉類を加え、ゴムベラでさっくりと混ぜる。

メレンゲを2回に分けて加える。1回目はしっかり、2回目は泡を壊さないように手早く混ぜる。

型に生地を流し入れて、160℃に予熱しておいたオーブンで約40分焼く。竹串を刺してみて、何も付いてこなければ焼き上がり。

冷めてから粉糖をふるう。

今回はビターチョコレート（1枚60グラム）を使用。ミルクチョコレートなどを使用する場合には砂糖を加減してください。