浸け液を作る。ニンニクと玉ねぎは２㍉位のスライスにして、ほかの材料と一緒に鍋に入れる。

鍋を火にかけ、沸騰したら弱火にして３分煮る。３分たったら火を止めて、冷たくなるまで流水などで冷ましておく。

鶏肉は皮をむいておく。冷めた浸け液を密封袋にいれ、肉、皮を入れる。袋の空気をしっかり抜き、冷蔵庫へ。

そのまま冷蔵庫で5日〜１週間程度おく。１日１回は袋をひっくり返すようにすると、むらなく浸かります。

漬け込みが終わったら袋からとりだし、鶏肉を１枚づつ長い方向で巻き、タコ糸でしばり成型する。（直径５cm位がベスト）

肉の上にサランラップを密着させて１巻きし、キャンディ包みにして、両端はタコ糸でしばる。

薄手の鍋に湯を沸騰させ、包んだ鶏肉を浸ける。すぐに弱火にして、弱く沸騰した状態で５分煮て、火を止める。

そのままの状態で８時間位放置する。（夏場はクーラーの効いた部屋が無難かも…。）

時間がたったら引き上げて、ラップを外し、新しいラップに巻き変えて、密封袋に入れ冷蔵庫かチルドで冷やす。

冷えたらタコ糸をとり、スライスして召し上がれ！
お好みでマヨネーズをつけても◎チーズやトマトも相性よし♪

☆一緒に漬けた皮は、フライパンでカリカリになるまで焼いて、そのままおつまみにしたり、細かく切ってサラダに混ぜても◎