ほうれん草の根っこに十字の切込みを入れて、たっぷりのお湯でゆがく。
しなっとしたら取り出し、よくお湯を切る。

お湯から取り出したら、キッチンペーパーでぎゅうっとくるんでよくしぼる。２回くらいキッチンペーパーとりかえてしぼるといい。

根っこを切り落とし、４～５センチ長さに切り分け、お酢を数滴たらし、味の素を少々ふりかけ、鰹節も少々のせ、味ポンをかける。