玉ねぎをみじんぎり。ゆで卵は白身を細かくきざむ。
しょうが・にんにくをすりおろす。

いかゲソはあらく切ってフードプロセッサーに身が残しつつ粘りがでるくらいまでかける。

薄力粉→とき卵→パン粉で衣をつけ油であげる。