めかじきは大き目の一口大に切る。下味の酒、しょうゆをもみこむ。

玉ねぎ、ピーマン、パプリカは乱切りにする。

合わせ調味料を混ぜ合わせる。
①に片栗粉をまぶす。

熱したフライパンにサラダ油を入れ、めかじきを焼き炒め、焦げ目が付いたら、取り出す。

同じフライパンにごま油を足し、②を入れよく炒め、しょうがを入れ、めかじきを戻し、炒める。

合わせ調味料を加え、炒め合わせる。味を見て、塩、こしょうで調節する。