レンコンは縦１／２か１／４に切り、薄切りにして水または酢水にさらし、水気を切る。
もやしはひげ取りしておく。

キムチは大きければ少し細かく切っておく。

フライパンに油代わりにマヨネーズをあたため、まずキムチを焦げ付かないように炒める。

３にレンコンを加えて炒め、少々遅れてもやしも追加して炒める。

野菜に火が通ったら、火を止め、白ゴマを粗くすってかける。