なべに※の調味料を合わせて強火にかける。　沸騰したら弱火にし、分量が1割程度減るまで煮詰め、そのまま冷ましておく。

鶏もも肉は皮を下にしてまな板におき、肉の厚い部分を包丁で薄く切り開いて伸ばす。

フライパンに2の鶏肉を皮を下にして入れ、弱火でじっくりを焼いていく。

皮が香ばしく焼きあがったら裏返し、身の部分も焼いて中まで火を通す。

4の鶏肉を1のたれにつけ、フライパンに戻して中火にし、裏表をこまめに返しながらたれをからめていく。

たれがからんだら、1.5cm幅に切り、付け合せのししとうとともに皿に盛る。

仕上げにたれを適量かけ、好みで白ゴマを振る。