ゆで卵を作り、殻をむく。

ジャガイモは皮をむき乱切りにして、塩茹でし、粉ふきイモにする。

レンコンは食べやすい大きさの薄切りにして、酢水にさらして、サッと塩茹でする。
歯ごたえがのこるくらい。

１と２をボールにいれて、フォークの背で粗くつぶし、更に３を入れ、レモンの絞り汁と塩コショウで味付けする。

４が完全に冷めたら、食べやすい大きさに切ったロースハムとマヨネーズを加え、味を整えて、出来上がり！

写真は翌朝、イングリッシュマフィンにロースハムと一緒にのせて焼きました。