多目のごま油で茄子を揚げ焼きし取り出す。同じフライパンにカットし片栗粉をまぶした鶏もも肉を焼く。

酒、豆板醤、ニンニクみじん切りを加え炒めネギ入れ炒める。

鶏肉に火が通ったのを確認してから醤油、砂糖、オイスターソース入れ絡めて塩で味整えてあがり。