手羽は裏から骨に沿って2本切り込みを入れる。

なつめは横半分に切って種を取り除き、更に半分に切る。

じっくりと、こんがり焼き色が付くまで焼く。

水・酒・なつめを加えて、煮立ったら蓋をして火を弱め、20分煮る。

鍋に鶏ガラスープの素・醤油・長芋を加え、5分煮る。おろし生姜を加えて火を止める。

器に盛り、小ねぎを散らす。