にんじんをできるだけ面が大きくなるよう、斜めスライスにする。

お尻に来たら、向きを変えると切りやすい。

最後の一枚は、置いて横から二枚にスライス。上から押さえて横からのこぎりのように動かしながら包丁を入れる。

このようにずらして重ねて並べると、一気に千切りができる。

うすさや幅は料理に応じて。切れる包丁で一気にダダダダといった方が細くきれる。

全体が千切りになったら、向きを変えてみじんに。これは1/2本分。