れんこんの半分は皮ごとすりおろし、半分はみじん切りにする。にんじんはみじん切り、にらは細く切る。

1の中に【A】と【B】を加えて混ぜ、8等分にして小判型にまとめる。

大根、しょうがはすりおろし、大葉は千切りにする。

フライパンにこめ油をひき、2．を入れてふたをして蒸し焼きにする。

つけ合わせのじゃが芋は短冊切りにし、にんじんは1cm幅に切り、こめ油で素揚げにして塩をふる。