ゴーヤを輪切りにして、中のワタと種をスプーンでキレイに取り除き、塩水に漬けます。

玉ねぎ、生姜、ニンニクをみじん切りにして、ボールに挽肉と一緒に入れます。

塩コショウと卵、片栗粉を入れ、手でよく混ぜます。

ゴーヤの中央に肉詰めします。口が狭い方から肉詰めして、詰め口の方を下にし、薄く油を敷いたフライパンに敷き詰めます。

水を入れて、蓋をします。餃子のように、まずは蒸し焼きにします。

水がなくなったら蓋を取り、両面を焼きます。(私は醤油酒みりん砂糖のタレで焼くときに絡めましたが、ケチャップが美味しい。)