赤ジャガイモを皮をむかず好きな大きさの角切りに。普通のジャガイモを使う時は皮をむいてね。

ピーマン、香草（茎の部分も）、ベーコンも細かく刻む。ジャガイモは水にさらして水気を切っておく。

ベーコンと香草を油をひかずにカリカリになるまで炒める。（アメリカのベーコンは脂が多い。日本のベーコンは油を少し足しても）

ジャガイモとピーマンも加え炒める。最後に塩コショウで味を調えて完成。