最初に島豆腐を作ります。絹豆腐をパックから小鉢に移し、ラップをして缶詰などの重しを乗せ冷蔵庫で半日寝かせます。

豆腐は水分が抜け、やさしい硬さになります。大きめに切り、ゴマ油を引き、箸を使わずフライパンを回しながら焼き色を付けます。

一旦豆腐を皿に戻し、豚肉、玉葱、椎茸、
もやし、ゴーヤ、豆腐の順で炒め、水溶き和風出しを入れて更に炒めます。

塩コショウで味付けをして、最後に溶き卵を入れて軽く炒め、醤油で味を整えて完成です‼

塩コショウ、醤油で味を整え、お好みで
削りぶしや青葱をかけて完成‼