さば味噌煮裏ワザ調味料＆黄金比率

さば味噌煮裏ワザ調味料＆黄金比率-レシピのメイン写真

さば味噌煮裏ワザ調味料＆黄金比率

靜ママ @cook_40045224

隠し味を加える事で、完成度１００％
さば味噌だけで、何杯でもいけちゃいます
このレシピの生い立ち
鯖が特売で安かったのと、子供のリクエスト

隠し味を加える事で、完成度１００％
さば味噌だけで、何杯でもいけちゃいます
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鯖が特売で安かったのと、子供のリクエスト

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靜ママ @cook_40045224

隠し味を加える事で、完成度１００％
さば味噌だけで、何杯でもいけちゃいます
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材料

鯖切身６切れ
酒大３
水３６０ｃｃ
醤油＆麺つゆ各大１.５
砂糖大２
みりん大２
メープルシロップ大２
本だし少々
生姜千切りお好みの量
※ 合わせ味噌大３
※ 酒少々
※ 黄身１個

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作り方

1
鯖に、×の切り込みをいれます。
切身の上から熱湯をかける
2
鍋に、※ 以外の調味料を入れ沸騰させる。沸騰したら、※（味噌を黄身と酒で溶く）と鯖を入れる弱火の中火
3

合わせ味噌は白味噌が好きな方は、赤と白の比率を、４対６赤味噌が好きな方は、６対４が良いです
4
弱火の中火にして、途中煮汁をかけながら、コトコト１５分位煮る

コツ・ポイント

鯖を鍋に入れたら、いじらないのが、ポイントです。味噌は必ず調味料を沸騰させた後にしないと、苦みが出ます

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靜ママ

靜ママ @cook_40045224

2011/08/22 22:13に公開

このレシピのキーワード

みそ煮サバ切り身酒メープルシロップしょうが卵黄

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