イカのわた煮
いかを、なるべく使いきりたいので、わたと、スミも、一緒に使いました。
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イカはわたとスジを取り、胴体は1cm幅の輪切りにする。
足とわた、目、口に分け、目とくちばしは捨てる。
フライパンに胡麻油を熱し、胴体・足・身のある部分を炒める。
軽く火が通ったら、酒・みりん・めんつゆ・砂糖・ショウガ・にんにく・わたを加える。
わたを潰しながら煮る。水分が少なくなったら火を止める。
器に盛り、刻んだねぎをのせて完成。
わたは潰しながら煮ることで、よりコクが出ます。
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