ナスを水洗いします。

ヘタの部分を切り取ります。

ミョウバン・塩を計量します。

ナスに直接ミョウバンと塩を摺り込みます。

ミョウバン・塩を振り込んだ後、きつめの容器に並べます。少しギュウギュウの方が良いです。

1～2時間。常温で放置します。

紫色の汁が出てきます。この状態なってから本漬けにします。

水を計量する。

漬物容器に移し替え、水を加えて冷蔵庫に入れます。

一昼夜経った状態です。浅漬けなのでサラダ感覚です。