さつま芋、にんじんは乱切りにする。椎茸はいしづきを取って大きければ半分に切る。

厚揚げは縦半分に切ったら斜め切りにする。

さつま芋とにんじんを鍋に入れ水を少し入れ火にかける。水は焦げ防止、なるべく少なく♪

ふつふつしてきたら弱火でふたをして加熱。柔らかくなるまで、時々様子を見て水を足しながら。

レンジでチン！よりもじっくり加熱でさつま芋は甘さが出ます。全然違うのでお試しを。ついでににんじんも入れてしまいました。

私はアイリスオーヤマの無加水鍋を使用。なるべく厚手鍋を使うと水分が少なくて済み、旨味も栄養素も逃がしません。

すっかり柔らかくなったら、水分が残っていれば除き、油を入れ火にかける。

残りの食材を入れ炒め合わせたら調味料を入れ炒めながら加熱。

味見して、味がなじめば完成です。

フライパンに移さずに鍋で仕上げました。

具はピーマンや、たけのこ、玉ねぎなどお好みの中華な食材で^^;