なすは、へたとお尻の部分を切り取る。
生姜は皮をむきおろし器でおろす。

なすは半分に切り、斜めに切れ目を入れ水に浸しあくぬきをする。

２の水分をふきとる。フライパンにオリーブ油を軽くひき
なすを焼く。

塩・こしょうをするる。両面に焦げ目がつくまで焼き、なすが軟らかくなたら焼き上がり。皿に盛り付ける。

皿に盛り付けたらおろした生姜をなすの上にに好みの量だけのせる。

醤油を付けて食べる。生姜の香りがなすをひきたたせます。