赤しその葉は水で洗い水気をとる。
茄子は１cm位の棒状に切る。

赤しその葉の真ん中あたりに味噌１/4~1/3ほど簡単にぬり、切った茄子を２～３本ずつ巻いていく。

フライパンに多めのサラダ油を熱し、巻き終わりを下にして並べて焼く。焼けたら裏返し蓋をして蒸し焼きにしてできあがり。