フライパンにオリーブオイルとにんにく１片を輪切りにしたものを入れ強火で熱し香りが出てきたら金目鯛を皮目を下に入れ焼く。

皮目に軽く焼色が付いたら裏返し白ワインを入れ中火にし、アサリとトマト缶を入れトマト缶が３分の２くらいになるまで煮詰める。

コンソメを砕いて入れ、ニンニク1片をすり下ろし、半分に切ったいんげんも入れて更に中火で煮込み、塩コショウで味を調える。

最後にブラックオリーブを入れ軽く火を通し、お皿に盛り付け、パセリを散らして出来上がり。