から揚げポークカレー
パすけ @cook_40044596
豚肩ロースの旨みを閉じ込めるために唐揚げにして煮込みます。隠し味の味噌がコクを引き出しています。家庭的な味ですよ。
このレシピの生い立ち
カレーの中に入れても、負けない食べ応えのアメリカン・ポーク。この存在感を活かしたいと思って作りました。
から揚げポークカレー
豚肩ロースの旨みを閉じ込めるために唐揚げにして煮込みます。隠し味の味噌がコクを引き出しています。家庭的な味ですよ。
このレシピの生い立ち
カレーの中に入れても、負けない食べ応えのアメリカン・ポーク。この存在感を活かしたいと思って作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肩ロースに【下味】をつけて10分置いたら、小麦粉をまぶして180℃の油で揚げる。表面が色づいたら取り出す。
-
- 2
熱したフライパンにサラダ油大さじ1を入れて、タマネギ・ニンニク・ショウガを中火で炒める。
- 3
しんなりしたら隠し味の味噌を入れる。全体を炒め合わせて、味噌のコクを引き出す。
-
- 4
1分程炒めたら、揚げた豚肩ロースを戻し入れる。かつおダシを入れて沸騰させる。
-
- 5
一旦火を消しルーを入れたら再点火。沸騰したら弱火で5分煮る。醤油・みりんで味を調えて、ご飯と共にお皿に盛りつけたら完成。
-
コツ・ポイント
①の段階で中までしっかりと火を通す必要はありません。高温短時間で揚げることで、旨みを閉じ込めます。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17597579
