牛蒡はピーラーでササガキにして、水（少々お酢入れる）につけておき、お鍋に入れる直前にお水を切る。

お鍋に水と調味料全て入れ、ひと煮立ちさせたらお肉をほぐしながら加える。

あくを取りながら、お肉に火が通ったら、水をきった牛蒡を入れる。

弱火で煮汁がほぼなくなる迄煮詰める。そして味をみながら調味料を調整する。