鍋に酒、みりんを入れて沸騰させアルコールを飛ばす。

だし汁、醤油を入れて沸騰させて、弱火にする。

水とき片栗粉でとろみをつける。

玉子豆腐をお皿に入れて練りわさびを豆腐の上におく。
周りにあんをいれる。