玉ねぎはみじん切りにする。パン粉は牛乳に浸してふやかす。しめじは石づきを取る。

フライパンにサラダ油小さじ1〜2を熱して、玉ねぎを透き通って少し色づくまで炒めて冷ます。

別のフライパンにバターを溶かしてしめじを炒めて、○を加え煮立たせる。今の時点ではパシャパシャ

ボウルにひき肉と塩を入れてよく練る。【2】とパン粉を加え、卵を割り入れて練り混ぜる。2等分し、ハンバーグの形にする。

【2】のフライパンにサラダ油を多めに熱し、【4】の中央をくぼませて並べる。両面に焦げ目がつくまで焼く。

焦げ目がついたら【3】に入れて、弱火でハンバーグに火が通るまで煮込めば完成！