さつまいもは皮を剥かずに綺麗に洗って乱切りにします。

適量の油で１のさつまいもを素揚げします。箸が軽く刺さる程度まで揚げてください。

フライパンに砂糖、醤油、水を入れて火にかけ、沸騰直前に２のさつまいもを入れて、水溶き片栗粉を入れて絡めます。

お皿に盛り付け、好みでゴマをかけます。