パスタを茹でる。（塩味がしっかりつく程度の塩を入れて下さい）

塩鮭を焼く。フライパンを熱し、片側に焦げ目がついたら裏返し、すぐにバターと白ワインを入れて蓋をして蒸し焼きにする。

塩鮭を焼いている間に、マヨネーズ、マスタード、牛乳、醤油を軽く混ぜておく。

塩鮭に火が通ったらフライパンから下ろし身をほぐす。椎茸は薄切りに。イシヅキが太い場合は、薄切りにして使います。

塩鮭を焼いたそのままのフライパンにほぐした塩鮭、椎茸を入れ、軽く炒める。

【5】のフライパンに【3】の合わせ調味料と、パスタの茹で汁を入れひと煮立ちさせトロみが出るまで混ぜる。

フライパンの火を止め、茹で上がったパスタをいれ、軽く和える。

お皿に盛り付け、スイートチリソースを回しかけて出来上がり。