砂肝入り豆腐ハンバーグのきのこあんかけ
初代はぁ子 @cook_40050073
しょうがが効いてます。
鶏胸ミンチときのこで低カロリー♪♪
砂肝の食感が美味しいヘルシーおかずです
このレシピの生い立ち
食感を良くするために鶏軟骨を入れたかったのですが、砂肝のほうが手頃だったため刻んで入れました(・ω・*)
砂肝入り豆腐ハンバーグのきのこあんかけ
しょうがが効いてます。
鶏胸ミンチときのこで低カロリー♪♪
砂肝の食感が美味しいヘルシーおかずです
このレシピの生い立ち
食感を良くするために鶏軟骨を入れたかったのですが、砂肝のほうが手頃だったため刻んで入れました(・ω・*)
アプリでひらく作り方
- 1
みじん切りにした砂肝を炒め、皿に上げて冷ましておく
-
- 2
えのき茸は石づきを落とし、横半分に切ってほぐす。
丹波しめじは手で裂く -
- 3
きのこを炒めて皿に上げておく
-
- 4
しょうが、玉ねぎはみじん切りに
-
- 5
4に1の砂肝、鶏ミンチ、水切りした木綿豆腐、卵、塩、パン粉を入れ、手で捏ねる
-
- 6
6等分にし、油を引いたフライパンで焼く。
中火で焼き目を付け、ひっくり返す -
- 7
蓋をして、弱火で7分蒸し焼きにする。
火が通ったら2個ずつ皿に盛り付ける -
- 8
そのままのフライパンにだし汁、塩、しょうゆを入れ煮立たせる。
3のきのこを入れ煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける - 9
7にあんをかけて完成！
-
- 10
2012.3.31
砂肝抜きで大葉と大根おろしを乗せ、ポン酢をかけました -
コツ・ポイント
ハンバーグのタネはかなりユルめに仕上がりますが、焼くと固まるので大丈夫。
いつもスプーンですくってフライパンの上で成形しています。
あんに使うきのこは、エリンギ、舞茸、しいたけ等々何でもOK！
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